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苹果气调贮藏法技术要点

2022-05-20 来源:蓬莱农业机械网

苹果气调贮藏法技术要点

气调贮藏的苹果必须按品种特性适期采收,无病虫,无机械伤害,并尽快达到最适的温度。气调贮藏一般是结合机械冷藏进行,但在贮藏适温控制较好的土窖或通风库中也能获得比较好的效果。气调贮藏需要有保持一定气体成分的设备和调气方法,严格控制贮藏环境中的气体成分。现在常用的有气调贮藏库、塑料薄膜大帐、塑料袋小包装、硅橡胶气调窗等。

①气调贮藏库

贮藏气调贮藏库是在气密条件很好的冷藏库的基础上,附有调节及测定气体成分、温湿度的机械设备和仪器,管理方便,容易达到要求的条件,贮藏效果比普通冷藏大大提高。

②塑料薄膜大帐贮藏

在冷库或通风库等内,用塑料薄膜帐把苹果贮藏垛包封起来,成为简易的气调库。薄膜帐一般选用0.1~0.2mm厚的聚氯乙烯薄膜粘合成帐子,容量为2.5~10t。封帐时,在帐底先铺整片塑料薄膜,上放枕木或砖为垫,在其上将经过预冷的苹果箱或筐码成通风垛,然后用帐子罩上果垛,最后将帐底与帐壁四面的下边缘紧紧地卷在一起,埋入预先挖好的小沟内,用土压紧,或用砖块将卷边压紧。

帐内的调气方式有自发气调和快速降氧两种。采用自发气调时,降氧主要靠果实自身的呼吸作用,降低O2浓度,提高CO2浓度,以达到气调作用。采用快速降氧时,先用抽气机将帐内的气体抽出一部分,使帐的四壁紧贴在果筐上,然后用制氮机或氮气钢瓶通过充气口充入氮气,使帐子复原。如此反复几次,就可使帐内的氧气迅速降下来。为了准确起见,需从取气口取样测定02和CO2含量,大致调节到所要求的标准。贮藏过程中,发现O2浓度太低时要补入空气,CO2浓度过高要设法消除。目前多采用消石灰吸收CO2,消石灰的用量一般为0.5~1kg/100kg苹果,从帐四周靠近地面处设置的袖形袋口装入帐中,当消石灰失效时再予以补充。

③硅窗气调帐贮藏

硅窗气调帐贮藏就是在塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜,做成一个扩散窗(简称硅窗),利用硅窗对CO2和氧的渗透系数远比塑料薄膜大的特性,自动调节贮藏环境中的气体成分。硅窗的面积需根据贮藏量和要求气体的比例,经过实验和计算来确定。

④塑料袋小包装贮藏

选用厚度为0.06~0.08mm聚乙烯薄膜袋,衬在果筐或箱中,装入苹果(20~25kg),缚紧袋口,每袋构成一个密封贮藏单位,靠苹果自身的呼吸作用和塑料薄膜的透性使袋内的氧和CO2自然调节在一定的范围内。在苹果品种和贮藏温湿度条件一定的情况下,主要影响袋内气体变化的是薄膜的种类、厚度和包装量。贮藏过程中要定期检查袋内的气体成分,若出现O2过低或CO2过高时,应敞开袋口换气。

转载自:《果蔬保鲜与加工》

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